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成都红景泰万州烤鱼技术培训

发布日期:2018-06-20 17:06 来源:成都红景泰小吃培训 点击:

本菜品因其特殊的料理和制作工艺红遍大江南北,具有风味独特,工艺讲究,香味浓,口感好,营养丰富等特点。采用先烤后炖相结合的两种烹饪方法,限度地保留了菜品的营养和口感。并结合《本草纲目》采用八角、桂皮、草果、白蔻、沙姜、玉果、香叶、生地、熟地、当归等二十多种天然的中草药精制而成,吃起来鱼皮奇香,鱼肉滑嫩。和各类鲜蔬搭配炖制,更是别具一番风味

红景泰-万州烤鱼

成都红景泰餐饮万州烤鱼培训流程

1、原材料的识别及选择

2、原材料的前期处理

3、配菜的前期处理

4、鱼的前期处理技术

5、鱼的腌制技术

6、烤鱼专用油的制作技术

7、烤鱼秘制酱料的制作技术

8、鱼的烤制技术

9、味汁的调味技术

10、各味型的配菜处理

11、各味型的制作技术

12、辅食材的炒制技术及成品摆盘制作

13、选址、定位、装修辅助

14、采购、摆放、定价辅助

15、宣传造势、开业辅助
 

培训味型:

『香辣烤鱼』『酸辣烤鱼』『椒香烤鱼』『酱香烤鱼』
 

无忧创业赠送:

夫妻肺片、红油鸡块、蒜泥白肉、爽口木耳、凉拌茄子

烤鱼上桌之前和吃烤鱼期间的必备凉菜佳品

更是凉菜爱好者的必点菜!

 


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