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老火锅底料配方 火锅底料炒制实践教学 - 红景泰

发布日期:2018-06-20 16:06 来源:成都红景泰小吃培训 点击:

成都红景泰重庆火锅培训内容:

  1、讲述火锅香料的特点及其重要作用。

  2、火锅原材料的鉴定方法和选购。

  3、原材料的加工制作处理方法。

  4、糍粑海椒的制作,火锅豆瓣及香料的加工。

  5、高汤的熬制技术。

  6、火锅麻辣鲜香香味的特殊炒制,新油的制作。

  7、火锅底料炒制方法和炒制的注意事项。

  8、火锅洗油、拉油、炼红油技术。

  9、海带,海白菜等产品如何退盐。

  10、土豆,藕片等易氧化产品泡水。

  11、部分菜品的码味及保存;排骨码制,兔丁码制 。

  12、菜品制作:滑牛肉,嫩牛肉,麻辣牛肉,山椒牛肉等。

  13、学习菜品的刀工、刀法、保存。

  14、成菜数量、菜品艺术装盘、菜品加工工艺。

  15、干货的特殊发制方法。

  16、根据不同地区如何调整火锅的味型;兑制红锅、鸳鸯火锅等。

  17、火锅蘸碟的制作工艺。

  18、火锅原材料的保管方法。

  19、菜品的装盘。

  20、学员享受3年内免费跟踪服务,终身技术升级服务。
 

温馨提示:

  【1】若想学好技术,请千万不要图一时便宜,计较路途远近,而浪费更多时间和金钱,选择一家可靠的培训机构,学完回去顺利开店,这点付出很快就会赚回来的;(您可多家对比,多家考察,成都红景泰不惧同行PK)

  【2】成都红景泰实行一费制,中途不再收任何费用,现培训行业鱼龙混杂,如果有同行报价过低,可能存在陷井,望君细心考察,谨慎选择

  【3】成都红景泰每天上课时间9:00—17:00,节假日照常开课(来考察或学习的朋友,请掌握好时间)

      【4】需要试味的学员,请提前与客服沟通。

 


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