欢迎来到红景泰小吃培训中心
全国咨询热线:136 8800 8332 设为首页 加入收藏
您现在的位置::主页 > 新闻动态 >

红景泰特色腊汁肉技术培训

发布日期:2018-06-26 16:39 来源:成都红景泰小吃培训 点击:

  红景泰带你深入了解腊汁肉,腊汁肉肉色红、晶莹光亮,食之肥而不腻,肉瘦无渣,食罢浓香经久不散。是一道十分美味的小吃,其不同于卤肉,卤肉是用卤法制作的肉,即用盐水、五香料或酱油制成卤水,将肉放进卤水里煮熟即成。也不同于腊肉,区别在于干腊肉是用烟熏腊的。而腊汁肉不加姜葱、料酒,也不用加糖来调色,只需用几味中草药及香料与肉同煮即可。

红景泰-特色腊汁肉

  腊汁肉特点:腊汁肉所用中草药及香料为:甘松,山奈,荜拨,良姜,砂仁,白蔻,白芷,肉桂,丁香,另加大茴香、小茴香、草果。这几种药料混杂在一起,制成药料包,即可用来熬制腊汁,它除了能提供特殊香味外,还有健胃消食,润肺理气,散寒祛风,镇痛化滞,通窍开胃等功效。

 

  煮熟后的腊汁肉,黑里透红,香味扑鼻,观其色,闻其味,不食也会满口生津。腊汁肉最普遍的吃法是:将肉切成薄片入盘,蘸着味碟吃,味碟用红油辣子、姜末、蒜泥、葱花、醋、味精调制而成。夹一片肉放在味碟里蘸一下,入口有明显的药味儿,但味中有香,耐嚼爽口,香味醇美。另一种吃法是将腊汁肉切成或片,或丝,或丁,加葱、姜、蒜、料酒等作料,可与多种蔬菜同炒,也美味无穷。

 

  腊汁肉最常见的配合是白吉馍,做成具有陕西特色的小吃:肉夹馍。

  肉夹馍业已成为最常见的小吃美食,大街小巷都有,而如果您掌握了这个技术,小康致富之路其实就在眼前,快来联系我们红景泰集团,包您满意而归!!!


推荐阅读
小本创业一站式服务平台
每年帮扶10000多人成功创业