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红景泰火锅培训
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红景泰烧烤小吃培训

学习时间:学会为止
上课时间:上午:9:00-12:00,下午:14:30-18:00
培训内容:见本页介绍

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  就业方向

  本套烧烤技术培训课程您学会之后,可以去美食小吃街,公司门口,商业步行街,夜市,工业区周边等地开个烧烤店。

  

 

  课程简介

  烧烤可能是人类最原始的烹调方式,是以燃料加热和干燥空气,并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。一般来说,烧烤是在火上将食物(多为肉类,海鲜,蔬菜)烹调至可食用,因此台湾亦有称此为烤肉;现代社会,由于有多种用火方式,烧烤方式也逐渐多样化,发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。

  课程内容

  一、刷油的炼制:

  1、麻辣型种类——各种麻辣、豆瓣

  2、孜然型种类——各种麻辣加孜然

  3、焦香型种类——特定BT味、红油味、蒜香味、蜜汁味等。

  二、烤的调味粉制料及工艺

  三、wo de ma的烤法工艺

  四、酱料的种类

  五、肉制品的腌制及酱腌方法实践

  六、出品的佐料方式

  1、烧烤原材料(香料)的选用、识别及作用。

  2、调味料、调味酱的制作方法。

  3、各种肉制品的加工处理。

  4、各种蔬菜的加工处理。

  5、各种菜品的串签方法。

  6、烧烤火候的把握技术。

  7、各种菜品的烤制方法和时间的掌握。

  8、烧烤原材料的保管、保鲜技术。

  9、烧烤菜品种类:玉米,茄子,小土豆,土豆片,辣椒,豆干,韭菜,木耳,平菇,藕,金针菇,豆芽等所有能烤的蔬菜。

  肉品种类:鸡心,鸡胗,猪皮,牛肉,五花肉,鸡肉,排骨,鲫鱼,鸡腿,鸡翅尖,脑花,热狗肠,鱿鱼,虾饺,鱼丸等所有能烤的肉制品。

  烤翅包含:香辣烤翅,麻辣烤翅,蒜香烤翅,新奥尔良烤翅,等不同口味的烤翅。

  

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